Bobul sau fasolea fava este o leguminoasă de-a dreptul savuroasă și plină de beneficii! Cu o dulceață subtilă și o consistență crocantă ce amintește de mazărea verde, această minune verde este mai mult decât o simplă fasole. Numele său științific este Vicia faba și este cultivată pe scară largă datorită semințelor sale nutritive și versatile. Originară din Marea Mediterană și Asia de Sud-Vest, fasolea fava este un ingredient vedetă în bucătăriile din întreaga lume. Bobul în sine este mare, plat și de culoare verde deschis până la maro deschis, iar planta poate ajunge la o înălțime de 1-2 metri.
Fasolea fava este un adevărat superstar nutritiv! Este bogată în proteine, fibre, vitamine (în special vitamina B și acid folic) și minerale (fier, magneziu și potasiu). Pentru cei care urmează diete vegetariene sau vegane, bobul este o sursă de proteine vegetale de top. Cu doar câteva boabe, obțineți o mulțime de nutrienți, printre care folați și alte vitamine și minerale esențiale. De asemenea, fibrele solubile din bob ajută digestia și pot scădea nivelul colesterolului.
Consumul regulat de fasole fava îți poate întări sistemul imunitar datorită compușilor săi care îmbunătățesc activitatea antioxidantă. Antioxidanții sunt esențiali pentru apărarea imunitară a corpului, luptând împotriva radicalilor liberi ce pot provoca deteriorări celulare. Un studiu de laborator a relevat că extractul de fasole fava poate crește activitatea antioxidantă în celulele pulmonare umane cu până la 62.5%. În plus, compușii din fasolea fava stimulează capacitatea antioxidantului puternic, glutationul, să îmbunătățească sănătatea celulară.
Bobul te poate ajuta și în lupta împotriva anemiei. Bogat în fier, un element crucial pentru producerea hemoglobinei, fasolea fava este ideală pentru combaterea simptomelor anemiei, cum ar fi oboseala și slăbiciunea. Totuși, pentru a absorbi mai bine fierul, consumă-l alături de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele sau ardeiul gras.
Bobul sprijină și sănătatea digestivă și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Antioxidanții pe care îi conține combat stresul oxidativ în organism, iar fibrele și alți nutrienți pot reduce colesterolul, îmbunătățind sănătatea cardiovasculară.
Boabele tinere și proaspete de bob au un gust dulceag și ușor de nucă. Descrise adesea ca având o aromă delicată, proaspătă și ușor erbaceă, similară cu mazărea verde proaspătă, dar cu o notă distinctă. Când sunt consumate crude, au o textură crocantă și suculentă, fiind perfecte pentru salate sau gustări. Gătitul adaugă un element de dulceață suplimentară și o notă pământie, în timp ce bobul uscat, după rehidratare și gătire, capătă un gust mai intens și robust.
Pentru a pregăti bobul, începeți prin a îndepărta păstăile verzi necomestibile. Apoi, fierbeți fasolea timp de 30 de secunde, transferați-o într-un castron cu apă cu gheață pentru a înmuia stratul exterior ceros, apoi decojiți-o. Fasolea decojită poate fi gătită la abur, sotată în ulei de măsline sau folosită în diverse preparate precum paste, risotto, supe și pizza.
Iată câteva rețete delicioase cu bob pe care trebuie să le încerci:
**Ful Medames:** O mâncare tradițională egipteană. Ingrediente: 250 g fasole fava uscată, 4 căței de usturoi tocați, 1 lămâie (sucul), 60 ml ulei de măsline, 1 linguriță chimion măcinat, sare și piper, 1 ceapă mică tocată fin, 1 roșie tocată, 1 legătură pătrunjel tocat. Mod de preparare: Înmoaie fasolea fava în apă rece timp de 8-12 ore. Fierbe-o în apă proaspătă până devine fragedă, scurge-o și pasează o parte din boabe. Amestecă-le cu usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline și chimion. Condimentează cu sare și piper, și servește garnisit cu ceapă, roșii și pătrunjel.
**Fava grecească:** Un piure de bob similar cu fasolea bătută. Ingrediente: 500 g fasole fava uscată, 1 ceapă mare tocată, 1 morcov tocat, 2 căței de usturoi tocați, 1 frunză de dafin, 60 ml ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper, 1 legătură mărar tocat (opțional). Mod de preparare: Înmoaie fasolea fava, fierbe-o alături de ceapă, morcov, usturoi și dafin până devine fragedă. Pasează totul, adaugă ulei de măsline și suc de lămâie, și condimentează. Servește caldă sau la temperatura camerei, garnisit cu mărar tocat.
**Salată de bob și mentă:** Ingrediente: 500 g bob proaspăt (sau congelat), 1 ceapă roșie mică tocată fin, 1 mână de frunze de mentă proaspătă tocate, 60 ml ulei de măsline, suc de lămâie, 1 linguriță de muștar Dijon, sare și piper, 100 g brânză feta mărunțită (opțional). Mod de preparare: Fierbe sau decongelează bobul, combină cu ceapă și mentă. Amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, muștarul, sarea și piperul pentru dressing, toarnă-l peste salată și amestecă bine. Adaugă feta, dacă dorești, și servește imediat.
Cu atâtea rețete delicioase și nutrienți benefici, fasolea fava este cu siguranță un aliment pe care vrei să-l adaugi în meniul tău!